西瓜成蒸过及糖分变化


  随苦果实的成Ql瓜瓤中茄红素随之增加瓜氟的颜色逐渐加深。不熟的瓜为淡红色,成熟的瓜为鲜红色。过熟的瓜为深红色。瓤色的变化与糖分积累,有着密切关系。西瓜分高的部位,色素合成多;稻分含且低的部位,色素合成少。瓜氟中心挖分含且备配色涵边部糖分含量低藏色浅。过熟的西瓜,蔗犊分汛甜空降风但瓤色加深。

西瓜成蒸过及糖分变化


  西瓜在成熟过程中,糖分的积累受温度、日照、降雨量及光合叶面积大小的影响。平均气温和平均地面温度升高,爪皮变酞功能叶面积大,同化作用6,营养物质积累多,箔分含量高。

西瓜成蒸过及糖分变化


  从西瓜糖分的转化分解过程来看,果实充分成熟时及时采帆糖分含量高、风味好。因此,就地供应必须十成熟采收,子采收的当天或次日销售。如果外运,则应根据贬离远近,采收8。9成熟的西瓜。过熟的西瓜,尽管级色鲜扛,但其品质大为降低营养价值差。如作为贮藏用,则应选择无病淑八成熟的瓜采帆瓜皮不一定要厚。