西瓜的食用价值

  西瓜汁多味甜,含水量较多,一般在95%以上,所U有水瓜之称。西瓜含有多种营养成分和化学物质。据分析,每500克西瓜果肉,含有蛋白质6克、糖4D克、粗纤维L 5克、钾o.6克、磷50奄克、钙30毫克、铁1毫克、钠l o毫克、镁42毫克、抗坏血政(维生素c)15毫克、烟酸1毫克、胡萝L京o 85毫克、硫腰京(维生素B1)o.25毫克、核黄素(维生素凰)o 25毫克。另外,还含有各种氨基酸(如瓜氨酸、氨基一p丙酸、丙氨酸、谷氨酸等)、苹果酸及其他有机酸、果胶物质和少量贰类*U及各种诚类(如拘把碱、甜菜碱、腺嘿吟等),并含有挥发性成分(L醛、丁醛、i醛、异戊醛)等。

西瓜的食用价值

  西瓜果肉小糖分约占全部干物质的90%,一般品种含糖量(指可镕性固形物含量)在9%一10%,优良品种可达l 2%一路%。包括葡萄糖、果糖、糖等。在成熟的果实中,果核占总糖量的50%一60%,由于果犊甜度较高,所U成熟好的西瓜吃起来会感到很甜。

  西瓜种子中除含有脂肪、蛋白质、维生素B2、瓜氨酸、月挂酸、棕构酸、尿素酶和蔗扮酶外,还含有一种叫做配楷体的成分,有降血压和缓解急性膀胀炎的作用。

  此外。西瓜还可加工制成各种副食品。如西瓜汁、西瓜告、西瓜脯、西瓜晶、西瓜汽水、西瓜罐头、西瓜酒、西瓜酱油、西瓜包咸菜等。西瓜种子有芳香味,可LJ炒食、煮食,做成各种风味瓜子,是我国的传统食品。西